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Feux hors sols - tables de cuisson

 
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Cassetrogne
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MessagePosté le: Mar 27 Mai - 10:29 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

Il faut avouer que la cuisine au feu de bois, que ce soit en campement ou dans une cheminée, à un goût inégalable.
Mais il faut reconnaitre aussi que la position de travail n'est guère ergonomique pour le cuisinier et on se prend à rêver à des postes de cuisson plus confortables types tables de cuisson et autres feux hors sol.
Oui, mais voilà : quelles sont les sources ?

Et ben il y en a, à commencer par la Tapisserie de Bayeux (XI° siècle) :

  
http://www.histoirenormande.fr/kebab-dans-la-tapisserie-de-bayeux  


Mais après plus rien pendant trèèèèès longtemps.
Et puis voilà que fin XV°, ça revient :




Kuchenmaistrey by Peter Wagner, 1485



http://www.nuernberger-hausbuecher.de/75-Amb-2-317-95-r/data
Amb. 317.2° Folio 95 recto (Mendel I)
Cooks in the Mendel Hausbuch: Wilhelm (1475),



Eel must be cooked for a long time, Concordantiae caritatis (Stiftsbibliothek Lilienfeld 151, fol. 169v), c. 1349-1351


Detail from The Birth of Christ by Thomas von Villach, c. 1460-1470



Man in keuken met vuurplaats en planken met keukengerei; illustratie uit de Duitse vertaling van het Latijnse kookboek van Bartholomeo Sacchi da Platina: Von der Eerlichen zimlichen / auch erlauhten Wolust des Leibs, Augsburg 1542.
http://www.dbnl.org/tekst/jans016keuk01_01/jans016keuk01_01_0002.php (page 16)
http://www.dbnl.org/tekst/jans016keuk01_01/jans016keuk01_01.pdf (page 10)

Il faut reconnaitre que ces exemples font tout de même figures d'exceptions et que dans tous les cas, sauf celui de la pâtisserie de Bayeux, ces tables de cuisson figurent dans des intérieurs.
La roulante US n'est donc toujours pas d'actualité dans les campements médiévaux.
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Dernière édition par Cassetrogne le Mer 28 Mai - 09:44 (2014); édité 1 fois
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MessagePosté le: Mar 27 Mai - 10:29 (2014)    Sujet du message: Publicité

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Fra Gilles
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MessagePosté le: Jeu 29 Mai - 18:10 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

Mr. Green
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Taillevent
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MessagePosté le: Ven 13 Juin - 22:22 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

Mr. Green  sa serais bien 
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Cassetrogne
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MessagePosté le: Sam 14 Juin - 08:23 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

Vi, mais comme dit ci-dessus, pas en campement !
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Fra Gilles
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MessagePosté le: Dim 15 Juin - 20:25 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

sur la tapisserie de Bayeux, les deux hommes a droite tiennent quoi ? des brochettes ?
A+
Fra Gilles


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Cassetrogne
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MessagePosté le: Lun 16 Juin - 09:52 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

Fra Gilles a écrit:

sur la tapisserie de Bayeux, les deux hommes a droite tiennent quoi ? des brochettes ?
A+
Fra Gilles
Des flèches pour indiquer la direction du fast-food ?
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Fra Gilles
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MessagePosté le: Lun 16 Juin - 20:29 (2014)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson Répondre en citant

et au dessus du foyer a gauche dans le " plat" c'est bien des brochettes non ?
A+
fra gilles


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 16:10 (2017)    Sujet du message: Feux hors sols - tables de cuisson

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